Brewer's Friend

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RB052_Yuzu_IPA

171 calories 16.4 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: Specialty IPA: New England IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 270 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 250 liters
Pre Boil Gravity: 1.060 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.056 (recipe based estimate)
Efficiency: 73% (brew house)
No Chill: 15 minute extended hop boil time
Calories: 171 calories (Per 330ml)
Carbs: 16.4 g (Per 330ml)
Created: Tuesday January 6th 2026
1.056
1.012
5.8%
11.8
4.3
5.6
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
25 kg Bestmalz - BEST Pale ale25 kg BEST Pale ale 38.1 2.81 37.3%
33 kg Bestmalz - BEST Pilsen33 kg BEST Pilsen 37 1.9 49.3%
6 kg Flaked Oats6 kg Flaked Oats 33 2.2 9%
3 kg Bestmalz - BEST Caramel Pils3 kg BEST Caramel Pils 37 2.43 4.5%
67 kg / ¥ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
50 g Brewer's Gold50 g Brewer's Gold Hops Pellet 10 Boil 60 min 4.47 5.3%
200 g Amarillo200 g Amarillo Hops Pellet 10.4 Whirlpool at 95 °C 15 min 3.08 21.1%
200 g Galaxy200 g Galaxy Hops Pellet 14.25 Whirlpool at 95 °C 15 min 4.22 21.1%
200 g Galaxy200 g Galaxy Hops Pellet 14.25 Dry Hop 3 days 21.1%
300 g Yakima Valley Hops - LUPOMAX Citra300 g LUPOMAX Citra Hops Pellet 18.5 Dry Hop 3 days 31.6%
950 g / ¥ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
1 kg Yuzu Peel Flavor Secondary 3 days
1 kg Yuzu Juce Water Agt Secondary 3 days
 
Yeast
Lallemand - Verdant IPA
Amount:
150 Grams
Cost:
Attenuation (custom):
79%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
18 - 23 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
21 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 1305 B cells required
¥ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 0 Volumes
 
Target Water Profile
押上水道水
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
66 °C 68 °C --
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 277.95 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 232.55 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 245.22 L. Suggest reducing strike water volume to 1.18 L and adding 199.82 L sparge/top-off. 201
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 201
Mash volume with grains 245.2
Grain absorption losses -67
Remaining sparge water volume (equipment estimates 144.9 L) 116.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 278 L) 250
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil Volume 272
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -2
Going into fermentor 270
Total: 317.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Romeo Brewery 柚子処理マニュアル (10kg分)


  1. 発酵終了（比重安定確認）：温度はまだ20℃前後のまま。
  2. 皮投入：消毒した皮をネットに入れて吊るす。
  3. 漬け込み（3日間）：20℃前後でキープ。香りを出し切る。
  4. 冷却開始：皮を取り出してから、0℃〜2℃へ急冷（コールドクラッシュ）。
  5. 果汁投入：ビールが十分に冷え、酵母が沈殿した後に、消毒済みの果汁を静かに入れる。

    ■ 事前準備
    • タイミング: 発酵終了の1〜2日前
    • 機材: DBKシトラスジューサー、真空パック機、鍋、温度計、2Lペットボトル（耐熱ではない場合、冷却用容器が必要）

      ■ 1. 皮 (Yellow Zest) の処理

    • 洗浄: 流水とタワシで表面を洗う（ワックスが気になる場合のみ食器用洗剤を使用し、完全に洗い流す）。
    • 剥皮: ピーラーで黄色い部分のみを剥く。白いワタは徹底して避ける。
    • 冷凍 (重要): 剥いた皮を真空パックし、一晩以上「冷凍」する。（※細胞を破壊し、香りの出を良くするため冷蔵は不可）

      殺菌 & 投入:


    • ビール冷却後（熟成工程）、冷凍した皮を取り出す。
    • 鍋に湯を沸かし、火を止めて65℃〜70℃のお湯に「サッとくぐらせる（30秒〜1分）」程度にする。
    • すぐに湯切りし、消毒済みのネットに入れてタンクへ吊るす。（3日間漬け込み）

      ※1時間の加熱は厳禁。どうしても菌が怖い場合は、ホワイトリカー（35度以上）に10分浸す方法へ切り替えること。

      ■ 2. 果汁 (Juice) の処理

    • 加温: 皮を剥いた果実をレンジで人肌程度に温める（搾汁率向上）。
    • 搾汁: DBKシトラスジューサーで搾る。種とワタの破片が入らないよう注意。
    • 濾過: ザルで粗い固形物を取り除く。

      殺菌 (Pasteurization):

    • 搾った果汁をステンレス鍋または耐熱容器に入れる。
    • 湯煎または直火（弱火）で65℃まで上げ、30分間キープする。
      ※70℃を超えないように注意。1時間は不要。

      保管・投入:

    • 急冷し、消毒済みの容器（2L PET等）に移して冷蔵/冷凍保管。
    • ビール冷却後、タンクへ静かに投入（2L分）。
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  • Last Updated: 2026-02-14 08:27 UTC