Brew your best beer EVER. Save 5% on Brewer's Friend Premium today. Use code 5OFF. Sign Up ×

Bakke Brygg Wee Heavy 20 L

319 calories 35 carbs
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Wee Heavy
Boil Time: 90 min
Batch Size: 20 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 24 liters
Pre Boil Gravity: 1.079 (recipe based estimate)
Efficiency: 67% (ending kettle)
Source: Bakke Brygg
Calories: 319 calories (Per 355mL)
Carbs: 35 g (Per 355mL)
Created Friday March 14th 2014
1.095
1.027
8.96%
23.68
20.86
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
8.5 kg Thomas Fawcett Pale Ale Malt (Maris Otter)8.5 kg Thomas Fawcett Pale Ale Malt (Maris Otter) 38 2.9 94.4%
0.2 kg Thomas Fawcett Crystal Malt0.2 kg Thomas Fawcett Crystal Malt 34 61.5 2.2%
0.2 kg Thomas Fawcett Dark Crystal Malt0.2 kg Thomas Fawcett Dark Crystal Malt 33 103.7 2.2%
0.1 kg Thomas Fawcett Roasted Barley0.1 kg Thomas Fawcett Roasted Barley 28 544.3 1.1%
9 kg Total      
 
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU Bill %
32 g East Kent Goldings32 g East Kent Goldings Hops Pellet 6.8 Boil 60 min 21.27 76.2%
10 g East Kent Goldings10 g East Kent Goldings Hops Pellet 6.8 Boil 10 min 2.41 23.8%
 
Yeast
White Labs - Edinburgh Scottish Ale Yeast WLP028
Amount:
1
Attenuation (custom):
72%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
18 - 21 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 340 B cells required
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukkerlake       Amount: 4,5 g sukker/L       CO2 Level: 2,0 Volumes
 
Notes

Mengden meske- og skyllevann du bør bruke kommer an på utstyret og metoden du brygger med. Som et anslag kan vi si at du kan bruke 25 l meskevann og 7 l skyllevann til dette ølet. Noen bryggemaskiner (f.eks. Speidel Braumeister) kan kreve større eller mindre mengder meskevann. Med dette brygget vil du med noen typer bryggeutstyr være nødt til å dobbeltmeske. Sjekk alltid manualen og hva maksimum anbefalte maltmengde er på utstyret du bruker.

Mesking på 69 grader i 75 min. Utmesk på 77 grader i 5 min hvis du har mulighet til å øke temperatur i mesken.

Kjøl ned til 17 grader før pitching av gjær.

Gjæring på 18 grader til stormgjæring begynner å avta (typisk etter 3-6 dager). Øk deretter til 20 grader og hold resten av gjæringsperioden (totalt 14-21 dager).

Gjæralternativer: WLP007, WLP051, Danstar Nottingham

En wee heavy er et kledelig utgangspunkt for eksperimentering med innkoking av vørter for å fremme maillard-reaksjoner og skape et dypere maltpreg. Ta ut f.eks. 5 liter vørter etter endt skylling og avsiling, og kok i en annen kjele ved siden av til konsistensen har blitt tykk og sirup-aktig, eller inn til 20-25% av det opprinnelige volumet. Faren for å svi vørteren blir større desto tykkere den blir, så følg med! For å treffe riktig vørtervolum etter kok, må du nødvendigvis øke mengden skyllevann hvis du bruker denne teknikken. Dette kan gjøre at det totale meskeutbyttet ditt blir noe høyere.

Last Updated and Sharing
 
399
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-02-22 13:22 UTC
Discussion about this recipe:
You must be logged in to add comments.

If you do not yet have an account, you may register here.

Back To Top Buy Ingredients
https://www.brewersfriend.com/