Imperial Stout - Beer Recipe - Brewer's Friend

Imperial Stout

244 calories 24.6 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: Russian Imperial Stout
Boil Time: 90 min
Batch Size: 21 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 28 liters
Post Boil Size: 22 liters
Pre Boil Gravity: 1.062 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.079 (recipe based estimate)
Efficiency: 52% (brew house)
Calories: 244 calories (Per 330ml)
Carbs: 24.6 g (Per 330ml)
Created: Tuesday January 26th 2021
1.079
1.019
7.9%
104.1
50.0
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
6.50 kg Weyermann - Pale Ale6.5 kg Pale Ale 39 2.3 63.1%
0.90 kg Simpsons - Imperial Malt0.9 kg Imperial Malt 34.5 15.6 8.7%
0.50 kg Simpsons - Black Malt0.5 kg Black Malt 34 700 4.9%
0.50 kg Simpsons - Heritage Crystal0.5 kg Heritage Crystal 32 66 4.9%
0.50 kg Simpsons - DRC0.5 kg DRC 34.7 115 4.9%
0.50 kg Weyermann - Carafa I0.5 kg Carafa I 32 340 4.9%
0.20 kg Castle Malting - Château Cafe0.2 kg Château Cafe 35 176.8 1.9%
0.20 kg Weyermann - Oak Smoked Wheat Malt0.2 kg Oak Smoked Wheat Malt 38 2 1.9%
0.50 kg Flaked Oats0.5 kg Flaked Oats 33 2.2 4.9%
10.30 kg / 0.00 €
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
45 g Columbus45 g Columbus Hops Pellet 15 Boil 60 min 73.21 45%
15 g Columbus15 g Columbus Hops Pellet 15 Boil 30 min 18.75 15%
15 g Columbus15 g Columbus Hops Pellet 15 Boil 15 min 12.11 15%
25 g Columbus25 g Columbus Hops Pellet 15 Boil 0 min 25%
100 g / 0.00 €
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
23.5 L Strike 67 °C 67 °C 60 min
Starting Mash Thickness: 2.1 L/kg
Starting Grain Temp: 20 °C
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
5 g Irish Moss Other Boil 15 min.
 
Yeast
Lallemand - LALBREW® NOTTINGHAM HIGH PERFORMANCE ALE YEAST
Amount:
22 Grams
Cost:
Attenuation (custom):
75%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
10 - 22 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
16 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 140 B cells required
0.00 € Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: BlackTreacle       Amount: 136       Temp: 18 °C       CO2 Level: 2.1 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Cloruro de calcio: 3.67g
Sales de Epsom: 3.54g
Bicarbonato de Sodio: 5.48g
Comprobar calculadora:
https://www.brewersfriend.com/water-chemistry/
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes

---Tratamiento del agua para macerado con sales. Subir pH porque las maltas, sobretodo las negras, acidifican el agua.
+

---Macerado a 67 grados. 60 minutos.

---Mashout a 74 grados. 10 minutos.

---Enfriar y comprobar densidad de muestra. 1130?

---Comprobar el pH de mosto (entre 5 y 5,5)

Equilibrar el pH del mosto y del agua de lavado.
+Mantener circuito con unos 2 cm de agua por encima de la malta para evitar oxidación.

---Añadir, según calculadora, agua a 75 grados (Dilución de mosto con agua).
+Acordarse d esterilizar el agua restante (necesitamos 220ml máximo, para hidratar la levadura a 29 grados).

---Comprobar densidad.
+calculadora Evaporación.

---Hervir en función de la densidad inicial. Aprox. 75 mins.

---Añadir lúpulo según datos arriba.

----A falta de 15 minutos, añadir Irish Moss y nutriente levadura.

---En este momento, preparar starter de levadura. (2 sobres de 11gramos en 220ml de agua a 29 grados) Remover y dejar reposar una media hora tapado con papel albal. Sanitizar todo perfectamente. Es muy importante en este momento.

---Medir densidad antes de fermentar.

---Mantener primeros días a 16/17 grados e ir subiendo hasta 20.

---Fermentar 3 semanas en primario.
---Reposo con adicciones en secundarios 4 semanas.
---Embotellado. Reposo durante 16/20 semanas.


Datos estimados de cantidades:
Litros macerado 24
Litros antes de hervir: 26/28
Litros al final del hervido: 23/24
Litros antes de fermentar: 21/23
Litros embotellados: 18/20










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Last Updated: 2021-02-01 20:49 UTC

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