IPA Clandestina SAB 09/12/17 - Beer Recipe - Brewer's Friend

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IPA Clandestina SAB 09/12/17

159 calories 15.8 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 50 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 55 liters
Pre Boil Gravity: 1.048 (recipe based estimate)
Efficiency: 57% (brew house)
Source: Clandestina
Calories: 159 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.8 g (Per 330ml)
Created: Thursday November 30th 2017
1.052
1.012
5.2%
87.9
4.1
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
12.50 kg American - Pilsner12.5 kg Pilsner 37 1.8 83.3%
2.50 kg German - Carapils2.5 kg Carapils 35 1.3 16.7%
15 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
10 g Apollo10 g Apollo Hops Pellet 20 First Wort 0 min 11.41 2.2%
25 g Citra25 g Citra Hops Pellet 11 Boil 20 min 8.64 5.4%
25 g Simcoe25 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Boil 20 min 9.97 5.4%
50 g Citra50 g Citra Hops Pellet 11 Boil 10 min 10.34 10.9%
50 g Simcoe50 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Boil 10 min 11.94 10.9%
75 g Citra75 g Citra Hops Pellet 11 Whirlpool at 90 °C 10 min 16.5 16.3%
75 g Simcoe75 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Whirlpool at 90 °C 10 min 19.05 16.3%
75 g Simcoe75 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Dry Hop 0 days 16.3%
75 g Citra75 g Citra Hops Pellet 11 Dry Hop 0 days 16.3%
460 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
7 g Gypsum Water Agt Mash 45 min.
 
Yeast
Danstar - Nottingham Ale Yeast
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
77%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
14 - 21 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.5 (M cells / ml / ° P) 322 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile
Paraná
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
8 3 10 19 15 31
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
45 L Infusion -- 68 °C 60 min
45 L ERROR, demasiada Sparge -- 70 °C 10 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 57.25 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 11.85 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 54.9 L. Suggest reducing strike water volume to 35.5 L and adding 9.5 L sparge/top-off. 45
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 45
Mash volume with grains 54.9
Grain absorption losses -15
Remaining sparge water volume (equipment estimates 28.2 L) 25.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 57.3 L) 55
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.8
Post boil Volume 50.8
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.8
Going into fermentor 50
Total: 70.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Para leer sobre isomerización en whirpool: http://www.beersmith.com/forum/index.php?topic=10834.0

Notas:

  • Lavamos con 45 litros de agua.
  • La absorción del grano fue un 25% del total de agua (considerando mash + lavado) 23 litros.
  • La cantidad de litros que entraron en boil luego del lavado fueron 67.
  • La DO luego de lavar fue 1040.
  • La evaporación fue del 7% por hora.
  • Tuvimos que bajar el rendimiento del equipo a 58%, al menos para esta cocción. Las maltas vinieron molidas, tendrá algo que ver?

    Errores:
  • El agua debería haberse corregido previamente a la cocción adicionando 6gr de Gypsum. Se hizo durante el mash.
  • El lupulado fue mal aplicado, se agregaron algunos gramos finales de más.
  • Nos quedamos cortos con las mangueras de liquido de 1/4 pulgada alimenticias para conectar comodamente el equipo de frio.
  • Hicimos el Mash con 45 lt, lavamos con 45 lt. El mosto inicial después del lavado fue 1040. Resulto muy lejos del esperado (1060) y tuvimos que hervir 2 horas para acercarnos a lo que buscabamos y aún así no llegamos. Hubo un error en el calculo de volumen, se produjo por no haber hecho una medición de densidad.

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-01-15 05:17 UTC