Tallkrogen Lambic
193 calories
18.8 g
Hops
Amount
|
Variety
|
Cost
|
Type
|
AA
|
Use
|
Time
|
IBU
|
Bill %
|
55 g |
Willamette55 g Willamette Hops |
|
Debittered Leaf |
0 |
Boil
|
180 min |
|
94.8% |
3 g |
Saaz3 g Saaz Hops |
|
Pellet |
3.5 |
Boil
|
180 min |
3.15 |
5.2% |
58 g
/ $ 0.00
|
Mash Guidelines
Amount
|
Description
|
Type
|
Start Temp
|
Target Temp
|
Time
|
10 L |
|
Infusion |
45 °C |
65 °C |
45 min |
Priming
Method: co2
CO2 Level: 2.25 Volumes |
Target Water Profile
Balanced Profile
Notes
DESCRIPTION IN SWEDISH:
Instruktioner för "grumlig mäskning" (turbid mash):
- Blanda malt och vete med 3,1 liter vatten i Kärl A (huvudsaklig gryta el. dyl.).
15 minuters rast vid 45°C.
- Addera 2,8 liter vatten i Kärl A.
Det är nu totalt 6,1 liter vatten i Kärl A.
15 minuters rast vid 52°C.
- Ta bort 1,9 liter grumlig vätska från Kärl A – häll denna i Kärl B (t.ex. en gryta).
Låt den grumliga vätskan i Kärl B ha rast vid 88°C tills vidare – OBS: vätskan i Kärl B bör kontinuerligt röras om så att den inte bränner fast i botten.
- Addera 4,2 liter vatten i Kärl A.
Det är nu totalt 8,2 liter vatten i Kärl A.
45 minuters rast vid 65°C.
- Ta bort 4,1 liter grumlig vätska från Kärl A – häll denna i Kärl B.
Det är nu totalt 4,1 liter vatten i Kärl A.
- Addera 4,2 liter vatten i Kärl A.
Det är nu totalt 8,3 liter vatten i Kärl A.
30 minuters rast vid 72°C.
- Häll tillbaka 1,9 liter av vätskan från Kärl B till Kärl A.
20 minuters rast vid 78°C.
- Laka BIAB-påsen i Kärl C (t.ex. en kylväska i hårdplast), genom att hälla resterande 4,1 liter vätska från Kärl B över påsen.
10 minuters rast vid 88°C.
- Koka 3 timmar tillsammans med gammal humle (finns att köpa hela humlekottar som är mer än 3 år gamla).
- Låt lambicen jäsa 12 månader, t.ex. i en glasdamejeanne (för att minska kontakt med syre).
- Alternativ efter jäsning:
A. Drick den som den är.
B. Addera frukt eller bär, låt den jäsa vidare några månader med frukt eller bär i.
C. Lagra lambicen 1 till 2 år till, blanda i en ung lambic (ca 1 år) och gör därigenom en gueuze.
Inspiration till receptet kommer från:
View Count: 250
Brew Count: 0
Last Updated: 2021-12-12 18:40 UTC