Brew your best beer EVER. Save 10% on Brewer's Friend Premium today. Use code TAKE10. Sign Up ×

Høstonn Kveik Ale

175 calories 17.3 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: No Profile Selected
Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 28 liters
Pre Boil Gravity: 1.051 (recipe based estimate)
Efficiency: 76.5% (ending kettle)
Calories: 175 calories (Per 330ml)
Carbs: 17.3 g (Per 330ml)
Created Tuesday January 11th 2022
1.057
1.013
6.0%
20.2
22.7
5.5
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
2.25 kg Thomas Fawcett Pale Ale Malt (Maris Otter)2.25 kg Thomas Fawcett Pale Ale Malt (Maris Otter) 38 6.24 35.8%
2 kg Castle Malting Munich2 kg Castle Malting Munich 36 24.92 31.8%
0.75 kg Belgian - Castle Malting Rye Malt0.75 kg Castle Malting Rye Malt 38 5.57 11.9%
0.75 kg United Kingdom - Oat Malt0.75 kg Oat Malt 28 3.84 11.9%
0.50 kg Thomas Fawcett Pale Crystal Malt0.5 kg Thomas Fawcett Pale Crystal Malt 34 75.09 8%
0.03 kg BE - Castle Malting Black0.031 kg Castle Malting Black 28 1274.99 0.5%
6.28 kg / 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
14.50 g Northern Brewer14.5 g Northern Brewer Hops Pellet 7.8 Boil 64 min 11.52 16.2%
25 g East Kent Goldings25 g East Kent Goldings Hops Pellet 5.8 Whirlpool at 99 °C 30 min 2.32 27.9%
25 g Target25 g Target Hops Pellet 11.5 Whirlpool at 99 °C 30 min 4.6 27.9%
25 g Willamette25 g Willamette Hops Pellet 4.5 Whirlpool at 99 °C 30 min 1.8 27.9%
89.50 g / 0.00
 
Yeast
Lallemand - LALBREW® VOSS KVEIK ALE YEAST
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
77%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
25 - 40 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
35 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 263 B cells required
0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.0-2.5 Volumes
 
Target Water Profile
A Blank Water Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 75 50 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes

Et litt Haand Hesjeøl-inspirert øl, men med kveik - fordi et slikt øl kan være en kul og passende øltype å prøve kveik i, og for å videredyrke "rustikk norsk gårdsøl"-konseptet. Et øl inspirert av (den norske) høsten som naturfenomen på den ene siden, og tanken på gammeldags brygging i Norge på den andre, med smakene og aromaene som disse to fenomenene sammen kan forestilles å representere i et øl.

Røykpreg? Det var det jo i de fleste øl i førindustriell tid, om man vil såpass "langt tilbake". Opptil 25% røykmalt kan være aktuelt (det er ca. så mye Hesjeøl hadde, og der var det jo godt merkbart uten å være helt dominerende. De brukte Weyermann bøkerøkt). Mao., bytt ut opptil 1,5 kg av pale ale malt med bøkerøkt malt.

Skal vi tenke "gamle" humletyper: Hallertauer, Tettnanger, East Kent Golding, Fuggles. Men det trenger vi jo ikke å gjøre, historisk korrekt "gårdsøl" blir det jo ikke på langt nær uansett. Hvis vi heller velger fritt blant tilgjengelige humletyper for å komme nærmest mulig gitte ønskede smaker, kan også amerikanske typer som Ekuanot, Galena, Glacier og El Dorado være aktuelle (se oppskriften "American Harvest Ale"). Men da blir nok resultatet litt mer aroma-punchy og amerikansk pale ale-/amber ale-aktig.

Går vi for noe litt mer moderat i humleavdelingen, kan de tre som er satt opp (East Kent Golding (lett sitrus, krydder, honning, lavendel), Target (sitrus, krydder, salvie), Willamette (jordlig, bær, hylleblomst, røkelse)) fungere bra.

Til referanse: Hesjeøl brukte faktisk Centennial som aromahumle (og ganske mye også, 3 g/L @0 min).

0.35 BU/GU (0.15 lavere enn "balansert" (0.5) pga. kveik).

Last Updated and Sharing
 
30
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2022-09-25 23:52 UTC
Discussion about this recipe:
You must be logged in to add comments.

If you do not yet have an account, you may register here.

Back To Top