Aquela em que tudo começou - Beer Recipe - Brewer's Friend

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Aquela em que tudo começou

120 calories 14 g 330 ml
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Beer Stats
Method: BIAB
Style: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 28 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 30 liters
Pre Boil Gravity: 1.036 (recipe based estimate)
Efficiency: 63% (brew house)
Source: Vanguarda Brew. Co.
Calories: 120 calories (Per 330ml)
Carbs: 14 g (Per 330ml)
Created: Sunday July 22nd 2018
1.039
1.012
3.6%
33.0
6.6
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
5.10 kg Belgian - Pale Ale5.1 kg Pale Ale 38 3.4 92.7%
0.40 kg American - Caramel / Crystal 30L0.4 kg Caramel / Crystal 30L 34 30 7.3%
5.50 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
15 g Columbus15 g Columbus Hops Pellet 14.2 First Wort 0 min 24.01 5.7%
20 g Chinook20 g Chinook Hops Pellet 12.3 Boil 5 min 5.02 7.5%
20 g Comet20 g Comet Hops Pellet 9.6 Boil 5 min 3.92 7.5%
30 g Chinook30 g Chinook Hops Pellet 12.3 Boil 0 min 11.3%
30 g Comet30 g Comet Hops Pellet 9.6 Boil 0 min 11.3%
50 g Chinook50 g Chinook Hops Pellet 12.3 Dry Hop 4 days 18.9%
100 g Comet100 g Comet Hops Pellet 9.6 Dry Hop 4 days 37.7%
265 g / $ 0.00
 
Yeast
Danstar - London ESB Yeast
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
70%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
18 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 96 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 5 25 75 80 100
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume (equipment estimates 40.7 L) 36.4
Mash volume with grains (equipment estimates 44.3 L) 40
Grain absorption losses -5.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 34.3 L) 30
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.6
Post boil Volume 28
Volume into fermentor 28
Total: 36.4  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Feita no dia 22/07/2018.

Utilizamos a panela de 20L para sacarificação.

1ª vez utilizando a levedura da Lallemand e o lúpulo Comet

--

A fermentação correu como esperado, mas o rendimento inicial projetado era de 69% e decaiu a 63%. Acreditamos que a razão é o uso de um malte ruim associado a um controle porco da sacarificação.

--

A cerveja ficou muito boa, como esperado. No entanto, ainda está fortemente desequilibrada no sentido do lúpulo. O Eduardo acredita que é possível reduzir em 25% a carga total de lúpulo de sabor e aroma, sem perda significativa de percepção.

--

O Comet ainda ficou tímido perto do Chinook que é extremamente pungente. A sugestão é mudar o balanço desses lúpulos, aumentando a carga de comet, especialmente nas etapas finais da brassagem.

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-08-08 12:59 UTC