Brewer's Friend

Print

Black Braggot

315 calories 35.8 g 500 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Alternative Sugar Beer
Boil Time: 15 min
Batch Size: 9.5 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 11.82 liters
Post Boil Size: 10.75 liters
Pre Boil Gravity: 1.061 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.067 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Calories: 315 calories (Per 500ml)
Carbs: 35.8 g (Per 500ml)
Created: Friday December 5th 2025
1.067
1.020
6.1%
11.4
30.8
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
0.90 kg Raw Honey0.9 kg Raw Honey 38 20 41.9%
0.90 kg Raw Honey0.9 kg Raw Honey 38 20 41.9%
0.25 kg Weyermann - CaraWheat0.25 kg CaraWheat 31 45 11.6%
0.05 kg German - Chocolate Wheat0.05 kg Chocolate Wheat 31 413 2.3%
0.05 kg Weyermann - Carafa III0.05 kg Carafa III 32 525 2.3%
2.15 kg / 0.00 €
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
50 g Huell Melon50 g Huell Melon Hops Pellet 7.2 Whirlpool at 80 °C 10 min 11.37 100%
50 g / 0.00 €
Priming
Method: Honey       Amount: 70       Temp: 24 °C       CO2 Level: 2,2 Volumes
 
Target Water Profile
XIII. kerület, Budapest, Hungary
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
57 14 10 22 27 231
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
3 L For the malts Sparge 67 °C 70 °C 30 min
0.9 L First half of honey Decoction 100 °C 100 °C 30 min
2nd half of honey Sparge 100 °C 100 °C 10 min
5.3 L Whirlpool Temperature 100 °C 80 °C 15 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Starting Grain Temp: 40 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 1.1
Mash volume with grains 1.3
Grain absorption losses -0.4
Remaining sparge water volume (equipment estimates 10.1 L) 10.8
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1.2
Pre boil volume (equipment estimates 11.2 L) 11.8
Boil off losses -1.4
Post boil Volume (equipment estimates 9.8 L) 10.8
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.3
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 10.5 L) 9.5
Total: 11.8  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Főzési lépések:

  1. 0,9kg mézet elkeverni 0,9l vízzel. Kb. 30 min dekokció és karamellizálás, kevergetés mellett. Cél, hogy „bebarnuljon” a méz és kb. a felére redukálódjon vissza a teljes mennyiség. A karamellizáció által olyan cukrok kerülnek a sörbe, amit az élesztő nem tud bontani, ezáltal édes marad a sör.
  2. 3l vizet felmelegíteni 67-70°C-ra, beletenni a malátákat, 30 min-ig hőntartani. Ha az idő lejárt, a malátát eltávolítani a vízből. A cél az, hogy a fehérjék és a maláta íze a sörbe kerüljön, nem a cukrok kioldása. A cukrok a mézből kerülnek a sörbe.
  3. A malátás cefrébe beletenni a maradék 0,9kg mézet, felforralni kb 5 percre.
  4. Visszahűteni a cefrét 80°C-ra, majd a komlót beletenni 15 min-ra. Az idő végeztével a komlót el kell távolítani a cefréből.
  5. Hozzáönteni a maradék vizet úgy, hogy kb 10l legyen a végén a kihozatal.
  6. Visszahűteni kb 20-25 °C-ra, az élesztőt egyenletesen a tetejére szórni, nem kell elkeverni.
    Eresztési lépések:
  7. Erjedés indítása: 18°C-on, 1 nap
  8. Főerjedés: 16°C-on, 5-6 nap
  9. Hidegerjedés: 4-5°C, 3-4 nap
  10. Cold crush: 1-2°C, 2 nap
    Palackozás:
    A. Ha át lehet fejteni a sört egy másik edénybe:
    a. 70g mézet 0,1 dl vízben felforralni, majd visszahűteni 20°C alá
    b. Átfejtés után a víz-méz keveréket belekeverni a sörbe. Óvatosan keverni, hogy ne habozzon fel, illetve minél kevesebb O2 kerüljön a sörbe.
    c. Palackozni 0,5l palackokba.
    d. Palackerjedés: 7-10 nap
    B. Ha a sört nem lehet átfejteni és egyből az üvegbe megy:
    a. 60 g kristálycukrot kimérni.
    b. 20 db sörösüvegbe adagolni 3g cukrot palaconként.
    c. A sört átfejteni a palacokba.
    d. Palackerjedés: 7-10 nap
Last Updated and Sharing
 
169
Views
1
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2025-12-05 16:58 UTC