Carlos Aurélio IPA

Method: All Grain
Style: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 35 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 48 liters
Pre Boil Gravity: 1.057 (recipe based estimate)
Efficiency: 39.5% (brew house)
Source: Gustavo Marsan
Calories: 245 calories (Per 330ml)
Carbs: 25.3 g (Per 330ml)

Created: Friday May 2nd 2014

Original Gravity:

1.079

Final Gravity:

1.020

ABV (standard):

7.7%

IBU (tinseth):

49.4

SRM (morey):

13.6

Mash pH

n/a

Cost $

n/a

Fermentables

Amount	Fermentable	PPG	°L	Bill %
21.50 kg	United Kingdom - Maris Otter Pale21.5 kg Maris Otter Pale	38	3.75	97.7%
0.50 kg	United Kingdom - Crystal 50L0.5 kg Crystal 50L	34	50	2.3%
22 kg / $ 0.00

Hops

Amount	Variety	Type	AA	Use	Time	IBU	Bill %
35 g	Challenger35 g Challenger Hops	Pellet	8.5	Boil	40 min	17.73	24.1%
50 g	Centennial50 g Centennial Hops	Pellet	10	Boil	30 min	26.1	34.5%
30 g	East Kent Goldings30 g East Kent Goldings Hops	Pellet	5	Boil	10 min	3.69	20.7%
30 g	Willamette30 g Willamette Hops	Pellet	4.5	Boil	5 min	1.83	20.7%
145 g / $ 0.00

Show Summary View

Amount	Variety	IBU	Bill %
35 g	Challenger (Pellet) 35 g Challenger (Pellet) Hops	17.73	24.1%
50 g	Centennial (Pellet) 50 g Centennial (Pellet) Hops	26.1	34.5%
30 g	East Kent Goldings (Pellet) 30 g East Kent Goldings (Pellet) Hops	3.69	20.7%
30 g	Willamette (Pellet) 30 g Willamette (Pellet) Hops	1.83	20.7%
145 g / $ 0.00

Yeast

- -

Amount:	1 Each	Cost:
Attenuation (avg):	75%	Flocculation:	Med
Optimum Temp:	19 - 22 °C	Starter:	Yes
Fermentation Temp:	17 °C	Pitch Rate:	0.35 (M cells / ml / ° P) 234 B cells required

$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator

Target Water Profile

Balanced Profile

Ca⁺²	Mg⁺²	Na⁺	Cl^-	SO₄^-2	HCO₃^-
80	5	25	75	80	100
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator

Mash Guidelines

Amount	Description	Type	Start Temp	Target Temp	Time
	Repouso proteico	Decoction	--	45 °C	20 min
	Beta-amilase	Decoction	--	65 °C	60 min
	Mash-out	Decoction	--	78 °C	5 min
Starting Mash Thickness: 2 L/kg

Quick Water Requirements

Water	Liters
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 58.52 L. Suggest reducing strike water volume to 30.88 L and adding 13.12 L sparge/top-off.	44
Strike water volume at mash thickness of 2 L/kg	44
Mash volume with grains	58.5
Grain absorption losses	-22
Remaining sparge water volume (equipment estimates 20.3 L)	26.9
Mash Lauter Tun losses	-0.9
Pre boil volume (equipment estimates 41.4 L)	48
Boil off losses	-5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma)	-0.7
Post boil Volume	35
Going into fermentor	35
Total:	70.9
Equipment Profile Used:	System Default

Notes

Fermento: Fermento Líquido American Ale

http://cervejacas.lojatemporaria.com/materias-primas/fermento-cervejeiro/fermentos-liquidos-1/fermento-liquido-american-ale-artebrew-cerveja-artesanal-caseira.html

!!!COMPRAR 2 AMPOLAS!!!

Rampas

45C - 20 min
65C - 60 min
76C - 5 min

de 44 a 55ºC: acontece a Peptidase, quando há a produção e extração do amido do malte de cevada.
45 a 55ºC: também é o intervalo quando acontece a Protease, que é a quebra do amido (proteínas grandes) em açúcares menores. Conhecido como “repouso proteico”, quando acontece a primeira sacarificação.
55 a 65ºC: acontece a Beta-amilase, é produzida a maltose.
67 a 72ºC: acontece a Alfa-amilase, são produzidos vários açúcares. Descansos maiores a 70ºC dão corpo à cerveja.
76,5ºC: conhecido como Mash-out, quando faz-se a inativação das enzimas.

Pilsen: Malte básico que irá conferir o teor alcoólico a cerveja.
Munich: O malte Munich, quando misturado com o Pilsen, em uma determinada proporção, se assemelha bastante ao malte Pale Ale. - See more at: http://www.engenhariadacerveja.com.br/category/minhas-producoes/#sthash.SqLw15eo.dpuf

45 IBU

21kg de Malte Maris Otter Pale Ale (compra logo a saca de 25kg...)

http://ecommerce.lamasbrewshop.com.br/ecommerce_site/produto_18131_9879_Malte-Pale-Ale-Maris-Otter-Muntons-Importado-Inglaterra

1kg de Malte Crystal

http://ecommerce.lamasbrewshop.com.br/ecommerce_site/produto_18141_9879_Malte-Crystal-150-Muntons-Importado-Inglaterra

3 sachês de Fermento Seco T-58 (fermentar a 18 graus)

http://ecommerce.lamasbrewshop.com.br/ecommerce_site/produto_3787_9879_Fermento-Seco-T-58

40 g Columbus Pellet 15 Boil 60 min 55.74

50 g Simcoe Pellet 12.7 Boil 30 min 45.33

60 g Chinook Pellet 13 Boil 5 min 14.44

100 g Centennial Pellet 10 Boil 20 min 56.26
90 g Cascade

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Public: Yup, Shared
Last Updated: 2014-05-27 23:00 UTC

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Carlos Aurélio IPA