Dette er en hveteøl, med litt karamell for å balansere den syrlige pasjonsfrukten og surheten fra gjæren. To meskesteg, prøver å få ut mest mulig gjærbart sukker før vi kjører den opp til 68 så alfa-amylasen kan gå løs på resten av sukkeret. Tester Berliner Weisse-gjær, som ifølge Bryggselv bør stå "noen måneder" før den får maks syrlighet. Valgte Hallertau Mittelfrüh for litt citrus og blomster, ikke krydder. I tillegg til bitter er har jeg lagt inn ørlite aromahumle som muligens kan droppes. Bryggselv har pasjonsfruktpuré, mange tilsetter denne etter et par ukers gjæring (sånn vi gjorde med rom og eik sist).
