Olav's Stjørdalsøl - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Olav's Stjørdalsøl

206 calories 24.9 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Specialty Smoked Beer
Boil Time: 60 min
Batch Size: 23.5 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 27 liters
Pre Boil Gravity: 1.057 (recipe based estimate)
Efficiency: 50% (ending kettle)
Source: hk
Rating:
4.00 (1 Review)

Calories: 206 calories (Per 330ml)
Carbs: 24.9 g (Per 330ml)
Created: Thursday July 7th 2016
1.066
1.022
5.7%
13.4
9.1
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
6.70 kg Smoked Malt6.7 kg Smoked Malt 37 5 81.7%
1.50 kg Briess - CBW® Golden Light 1.5 kg CBW® Golden Light 41 4 18.3%
8.20 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
30 g East Kent Goldings30 g East Kent Goldings Hops Pellet 4.5 Boil 55 min 13.35 100%
30 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
0.75 each Protaflock Fining Boil 10 min.
1 g Yeast nutrition Other Boil 2 min.
 
Yeast
Lallemand - LALBREW® WINDSOR BRITISH-STYLE BEER YEAST
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
65%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
15 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
19 °C
Pitch Rate:
0.5 (M cells / ml / ° P) 190 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Amount: 5g/l       CO2 Level: 2.52 Volumes
 
Target Water Profile
Pilsen (Light Lager)
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
7 3 2 5 5 25
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
21 L Infusion 58 °C 55 °C 25 min
20 L Strike 75 °C 67 °C 60 min
Starting Mash Thickness: 2.5 L/kg
Starting Grain Temp: 18 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 2.5 L/kg 16.8
Mash volume with grains 21.2
Grain absorption losses -6.7
Remaining sparge water volume 16.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1
Pre boil volume (equipment estimates 29.4 L) 27
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.2
Post boil volume (equipment estimates 21.2 L) 23.5
Estimated amount in fermentor 23.5
Total: 33.6  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Stjørdalsøl - https://norbrygg.no/definisjon-av-oltyper/#12A

Mesketid: 30 min ved 50c, 55 min ca ved 69-71c. Noen min på 78 c

Koking: ca 70 minutter

1 tablett protaflock og 2g gjærnæring ved kokeslutt.

Einerlåg, ca 21 l til mesk.

Fikk veldig lav effektivitet (noe lav effektivitet var forventet) pga malttype (umodifisert), + muligens litt grovere kverning enn vanligvis. Og mye malt i røret.

Stegmesking : Kunne mesket inn ved 40c i 20 min for å prøve å få enzymmodifiserig / øke effektiviteten - deretter 55c og 67-70c). Det var egentlig tanken med innmeskingen vi gjorde på ca 53-54c (som vel bare endte opp som ett ekstra protease-steg / redusere chill haze)

9l på dunk med 1pk /11g Voss kveik tørrgjær
9l på dunk med Lallemand Windsor tørrgjær

Voss settes på ca 30c
Windsor ale på 19-20c

Gjæres i to uker. Flaskes med lav/ingen karbonering.

Forventet utgjæring:
Voss: gjærer ned til 1.012 (80% utgjæring) ca 6% ABV
Windsor: gjærer ned til 1.020 (65% utgjæring) ca 5% ABV

Begge traff på desimalen mht utgjæring etter måling med hydrometer 09.02.22

Last Updated and Sharing
 
1,658
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2022-04-25 21:53 UTC