German Pils - Beer Recipe - Brewer's Friend

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German Pils

205 calories 23.5 g 0.33 L
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: German Pilsner (Pils)
Boil Time: 60 min
Batch Size: 60 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 70 liters
Post Boil Size: 65 liters
Pre Boil Gravity: 1.061 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.066 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Source: Jorge y Julian
Hop Utilization: 96%
Calories: 205 calories (Per 0.33L)
Carbs: 23.5 g (Per 0.33L)
Created: Monday January 24th 2022
1.066
1.020
6.1%
22.5
7.6
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
15 kg Weyermann - Pilsner15 kg Pilsner 36 2.51 85.7%
2.50 kg Weyermann - Bohemian Pilsner Malt2.5 kg Bohemian Pilsner Malt 36.8 4.99 14.3%
17.50 kg / 0.00 €
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
150 g Spalter Select (Germany)150 g Spalter Select (Germany) Hops Leaf/Whole 3.5 Boil at 100 °C 75 min 18.31 50%
100 g Spalter Select (Germany)100 g Spalter Select (Germany) Hops Leaf/Whole 3.5 Boil at 100 °C 10 min 4.23 33.3%
50 g Spalter Select (Germany)50 g Spalter Select (Germany) Hops Leaf/Whole 3.5 Boil at 100 °C 0 min 16.7%
300 g / 0.00 €
 
Yeast
Fermentis - Saflager - German Lager Yeast S-23
Amount:
70 Grams
Cost:
Attenuation (custom):
68%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
9 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
13.5 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 339 B cells required
0.00 € Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: sucrose       Amount: 393.2 g       Temp: 20 °C       CO2 Level: 2.5 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
52.5 L Infusion 75 °C 65 °C 60 min
26.5 L Sparge 70 °C 65 °C --
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Starting Grain Temp: 5.5 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 67.2 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 21.8 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 64.05 L. Suggest reducing strike water volume to 33.85 L and adding 18.65 L sparge/top-off. 52.5
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 52.5
Mash volume with grains 64.1
Grain absorption losses -17.5
Remaining sparge water volume (equipment estimates 33.1 L) 35.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 67.2 L) 70
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -1.5
Post boil Volume (equipment estimates 60 L) 65
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 65 L) 60
Total: 88.4  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Muy importante en esta cerveza la levadura y la fermentación.
La dosis es de un sobre cada 10 litros. Se ha de sembrar por encima de 20ºc, espera 30 min y remover.
Después se puede bajar la temperatura hasta los 13,5ºC que es a la que vamos a fermentar.
La otra opción consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de
23 ºC ± 3 ºC (73 ºF ± 6ºF). Una vez que el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15
a 30 minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores.

En esta cerveza el proceso de fermentación dura mucho más de lo que en otras llegando incluso a los 14 días.
Después de la fermentación que haremos a 13.5ºC se hace un trasvase y se baja la temperatura de la cerveza a unos 2ºC de manera progresiva, nunca pasando de 3ºC al día para tenerla así 5 días para no decantar toda la levadura existente y que al carbonatar con azúcar se genere el gas.
Después se embotella.

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  • Last Updated: 2023-10-11 06:36 UTC