Adição dos sais e da enzima ultraflo max nos 35 litros de água.
Perfil da água para o estilo Russian Imperial Stout:
Cálcio - 50-75 mg/l
Magnésio - 0-30 mg/l
Sódio - <100 mg/l
Cloreto - 50-150 mg/l
Sulfato - 50-150 mg/l
Alcalinidade Total - 120-200 ppm - Esperado 186
Alcalinidade Residual - 120-200 ppm - Esperado 96
PH 5,5 - Esperado
Relação sulfato/cloreto - 1,0 Balanceado
Adição do açúcar (Rapadura) no inicio da fervura.
Nutriente para levedura Yestamina bio4 - 2 capsulas nos 15 minutos finais da fervura.
2 pacotes da levedura US-04.
Starter com 2L e 200g DME: 1,15M cells / mL / °P
Fermentação:
18°C por 2 dias
19°C por 1 dia
20°C por 1 dia
21°C por 1 dia
22°C por 1 dia
Abaixar 4°C por dia até 0°C e manter por 2 semanas.
Obs: 19/10/2020. Na Proxima brassagens não utilizar a água separada para lavagem. Utilizar o máximo possível na capacidade da panela (34 litros) e, se necessário, adicionar no inicio da fervura para completar os 29 litros.
Durante o Mash realizar a circulação.
Conforme planejada a RIS da receita tem um aroma e sabor de frutas passas, como ameixa seca. Quase nada de torrado, café ou chocolate.
Variações possíveis para esta receita seria a substituição das quantidades entre os maltes Special X, Torrado e chocolate.
Sabor torrado:
1,0 kg de torrado<br />
0,5 kg de Special X<br />
0,5 kg de chocolate<br />
Sabor chocolate:
0,5 kg de torrado<br />
0,5 kg de Special X<br />
1,0 kg de chocolate<br />
Na próxima usar (experimentar) o lupulo HBC 472.
Conforme descrição no site de insumos: Na cerveja este lúpulo contribui com um surpreendente aroma frutado juntamente com um distinto sabor amadeirado que remete a coco e Whiskey/Bourbon.
Pode ser interessante para uma RIS.
Recipe Photos
Last Updated and Sharing
1,699
Views
2
Brews
Public: Yup, Shared
Last Updated: 2020-11-26 13:46 UTC
For quick copying and pasting to a text based forum or email.
Click the Download as HTML file button below.
Paste the following into your website / publishing platform:
* The height/width of the iframe can be set as a percentage of the container
(width="95%"), or in pixels (width="500px").
Looks good at any width above 320px.
Updates to the recipe automatically flow through.
The recipe's view count is incremented when someone views the recipe at your site!
Embedded recipes appear with no ads.
NEW Water Requirements:
Pops Imperial Stout
Equipment Profile Used
System Default
Close
Print
Water Requirements:
Pops Imperial Stout
Close
Print
Recipe Cost
R$ (BRL)
Recipe costs can be adjusted by changing the batch size. They won't be saved but will give you an idea of costs if your final yield was different.
Gallons
Cost R$
Cost %
Fermentables
R$
Steeping Grains (Extract Only)
R$
Hops
R$
Yeast
R$
Other
R$
Cost Per Barrel
R$0.00
Cost Per Pint
R$0.00
Total Cost
R$0.00
Ok
Discussion about this recipe:
You must be logged in to add comments.
If you do not yet have an account, you may register here.
Recipe Tools ▼
Brew!
