Brewer's Friend

Print

Suröl Rabarber

139 calories 12.1 g 330 ml
Beer Stats
Method: BIAB
Style: Berliner Weisse
Boil Time: 15 min
Batch Size: 4 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 4.5 liters
Pre Boil Gravity: 1.041 (recipe based estimate)
Efficiency: 35% (ending kettle)
Source: Skarpnäcks bryggargäng
Calories: 139 calories (Per 330ml)
Carbs: 12.1 g (Per 330ml)
URL: https://www.koksbryggeriet.se/cgi-bin/ibutik/AIR_ibutik.fcgi?funk=Webbsida&ID=20181
Created Wednesday September 5th 2018
1.046
1.008
5.1%
0.0
15.5
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
0.50 kg Dry Malt Extract - Wheat0.5 kg Dry Malt Extract - Wheat 42 3 83.3%
0.10 kg German - CaraAroma0.1 kg CaraAroma 34 130 16.7%
0.60 kg / 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
10 g Cascade10 g Cascade Hops Pellet 7 Boil 0 min 50%
10 g Yakima Valley Hops - Cashmere10 g Cashmere Hops Pellet 8 Dry Hop 0 days 50%
20 g / 0.00
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Temp Time
1.7 L Temperature 65 °C 15 min
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
50 ml Lactobacillus Brevis Other Other 2 days
250 g Rabarber Flavor Primary 7 days
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
15 Each
Cost:
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
21 °C
Pitch Rate:
-
0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile
userwaterprofile-14658
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
20 3 10 13 37 50
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
Quick Water Requirements
Water Liters
Total mash water needed 5.2
Grain absorption losses -0.1
Volume increase from sugar/extract (early additions) 0.3
Starting boil volume 5.4
Boil off losses -1.4
Amount in kettle at end of boil 4
Hops absorption losses -0
Estimated amount in fermentor 4
Total: 5.3  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Börja 24-48 h innan själva bryggningen. Ta fram den krossade malten, kastrull, bakterieröret, termometer och spraymalten. Du behöver inte sterilisera något inför det här steget. Börja med att värma upp 1,7 l vatten i kastrullen till 70 grader. Häll i den krossade malten och stäng av plattan. Lägg på locket och låt kastrullen stå i ca. 15 min. Sila bort den krossade malten med hjälp av en kökssil mellan två kastruller eller byttor. Gör silprocessen några gånger tills du har en ren vätska utan krossade maltrester i. Fyll på med kallvatten. Du ska ha totalt ca. 4,5 liter vätska i kastrullen. Häll i spraymalten i kastrullen och vispa tills alla klumpar har löst sig. Sätt på locket på kastrullen och vrid max på spisen och vänta tills vörten börjar koka. Stäng av plattan.

Kyl ned vörten i en vask fylld med kallvatten och is/kylklampar. Vörten ska ned till 40 grader. När vörten har nått önskad temperatur skakar du bakterieröret ordentligt och häller i hela innehållet i kastrullen. Slå om en handduk om kastrullen så du isolerar värmen i kastrullen. Kastrullen ska helst hålla en temperatur mellan 20-40 grader. Förslagsvis så ställer man in kastrullen i ugnen med endast ugnslampan på. Eller så hittar man något annat lite extra varmt ställe där kastrullen får stå.

Nu härjar bakterierna fritt i din kastrull som har stått och surat mellan 24-48 h. Alla bakterier måste dödas genom att koka upp vörten återigen till 100 grader. På så sätt kan bakterierna inte kontaminera resten av din utrustning och du kan fortsätta att använda den till andra bryggningar. Sätt spisplattan på max och låt vörten koka upp. När allt kokar häller du i humlen. Häll försiktigt, det finns risk att det kokar över om kastrullen är liten. Sänk värmen och låt småputtra i 15 minuter.

Nu ska allt kylas ner till 21 grader.

När vätskan kommit ner till 21 grader är det dags att hälla i vörten i jäskärlet. Använd din tratt och sil så att du får ner en ren vört i jäskärlet.

Häll i hälften av jästen ner i jäskärlet.

Sterilisera dina händer och skölj dem i kallt vatten. Använder du VWP rekommenderar vi att använda diskhandskar. Sätt en hand för öppningen på jäskärlet och skaka kärlet ordentligt i någon minut. Detta för att luft ska blandas in i vörten och reagera med jästen.

Fyll på med vatten i jäsröret till max-nivån. Sätt fast jäsröret i silikonproppen. Tryck försiktigt silikonproppen tillsammans med jäsröret ned i jäskärlet.

Ställ jäskärlet på något mörkt ställe (17-25 grader) i ca. 14 dagar. Det gör inget om du råkar gå över några dagar. Inom första dygnen kommer det sätta igång och bubbla i jäsröret. Det kan vara tätt mellan bubblorna och det kan ta lång tid mellan bubblorna. Det viktiga är ATT det bubblar, det betyder att jäsprocessen är igång.

Efter ca. 7 dagar i jäskärlet tycker vi det är lämpligt att smaksätta ölet med bär och frukt. Vi rekommenderar att smaksätta med hallon och mango. Generellt kan man säga att det är bra att smaksätta med runt 100-200 gr. bär/frukt per liter. Använd tex. frysta bär från livsmedelsbutikerna. Se till att all frukt som blandas ned i vörten är i puréform och att den har kokat innan så den inte innehåller onödiga bakterier. Använd med fördel en desinfecerad tratt när du häller ned frukt/bär-purén i din vört. Låt kärlet stå ytterligare 7 dagar.

Vänta 7 dagar till och flaska.

Last Updated and Sharing
 
861
Views
1
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-09-05 13:14 UTC