PISTACHERA_PALE - Beer Recipe - Brewer's Friend

PISTACHERA_PALE

142 calories 12.3 g
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: Standard/Ordinary Bitter
Boil Time: 90 min
Batch Size: 45 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 63.27 liters
Pre Boil Gravity: 1.041 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.047 (recipe based estimate)
Efficiency: 63% (brew house)
Source: Nossdivad (gordon strong remake)
Hop Utilization: 99%
Calories: 142 calories (Per )
Carbs: 12.3 g (Per )
Created: Sunday March 12th 2023
1.047
1.008
5.1%
43.1
5.0
5.4
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
10 kg Intermalta - Malta Pilsen10 kg Malta Pilsen 37 2 91.7%
0.20 kg Simpsons - CaraMalt0.2 kg CaraMalt 34 14 1.8%
0.20 kg Simpsons - Crystal Light 0.2 kg Crystal Light 33.1 38.03 1.8%
0.50 kg Weyermann - Carapils0.5 kg Carapils 34.5 2.1 4.6%
10.90 kg / 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
30 g Artisan - US Eureka30 g US Eureka Hops Leaf/Whole 12 Boil 60 min 19.86 19.4%
30 g Artisan - US Eureka30 g US Eureka Hops Leaf/Whole 12 Boil 30 min 15.27 19.4%
60 g Artisan - US Eureka60 g US Eureka Hops Leaf/Whole 12 Boil 5 min 7.92 38.7%
35 g Artisan - US Eureka35 g US Eureka Hops Leaf/Whole 12 Boil 0 min 22.6%
155 g / 0.00
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
50 L Infusion 20 °C 64 °C 45 min
15 L Sparge 20 °C 80 °C 20 min
Starting Mash Thickness: 5 L/kg
Starting Grain Temp: 18 °C
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
5 g Irish Moss Fining Boil 15 min.
12 g Calcium Chloride (dihydrate) Water Agt Mash 1 hr.
4 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
4 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
8 g Salt Water Agt Mash 1 hr.
4.36 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
0.44 ml Phosphoric acid Water Agt Sparge 1 hr.
 
Yeast
Lallemand - LALBREW® VOSS KVEIK ALE YEAST
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
80%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
25 - 40 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 184 B cells required
Mangrove Jack - Hophead M66
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
78%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
18 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 184 B cells required
Mangrove Jack - Liberty Bell Ale M36
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
76%
Flocculation:
Med-High
Optimum Temp:
17 - 23 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 184 B cells required
0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 1.02 Volumes
 
Target Water Profile
hazy ipa 2022_!
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
100 15 50 200 70 25
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Notes



10 kg x 0,7 = 7 litros que absorberà el grano

50 Litros iniciales menos 7 = 43 litros resultantes.
necesito 61 litros iniciales para llegar a tener 45 finales al fermentador. Por tanto necesito 18 litros de sparge pero con 15 creo que serà suficiente.

45 min de mash + 20 de recirculación
90 min de hervido por mucha pilsen

Basada en una receta (BBF PALE ALE) que salío muy bien , una vez evolucionada. Queremos ponerle pistacho para que se note y para ello quiero dividir 1,5 kg de pistacho entre el mash (0,5 kg?) y el hervido (1 kg). también tocaremos el agua para subir los cloruros y "salar" la cerveza a ver si notamos más el pisttacho.
El pistacho lo trituraré con la thermomix, hay que ver, una vez pelados, las cantidades en cada proceso.

perfil de agua: bajos sulfatos y altos Cl y Na.
Los AA del lupulo, no los sé, me los trajo Gabi, pero creo que no llegan a 18 por la experiencia de la cerveza anterior. les pongo 12 pero creo que seria hasta menos.


las levaduras no pueden ser secas. entonces aprovecharé el barrillo de la pale ale, origen de la receta, y añadiré por si acaso un sobre de mangrove liberty bell yeast


creo que deberíamos incrementar el lupulo en la primera cuota para que sea algo más amarga que la pale ale de la queprocede.
como no sé los AA que tiene serà un poco al tun tun pero le he puesto 30 gr inciales en lugar de 15.

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datos del dia de la fabricación

125gr de pistachos pelados en el mash
270 gr de pistachos pelados a 15 minutos en el hervido.

90 minutos de hervido
salen unos 45 litros a densidad 1046 como la inicial
aprox. lo que se esperaba

el lupulo eureka en flor es elq ue me trajo Gabi.
Al final despues de embotellar, que fué un suplicio y por eso me he pedido el itap, salen 6 botellas de 0,5 L i 9 botellas de 0,33 litros.

la levadura es la suma de lo que tenia reservado de kveik + mangrove y le añadí un sobre de liberty bell.

chapa de color naranja-rojo-cobre y azul tirando a violeta

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panel de catas con Luis y los txirrines por separado pero que junto a continuación:

olor: hierba verde, fruta madura tropical

sabor: hierba, resina, fruta madura tropical.

amargor: primero suave, luego aumenta pero desaparece y es agradable.

sensación en boca: ligera, bebible, refrescante y buen retrogusto.

negativo: le falta gas.

se le nota el pistacho? puede ser que lo que notamos en boca con algunas notas dulces y algun sabor no identificado venga de allí. en olor nada.




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Last Updated: 2023-11-23 17:33 UTC

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