buenas tardes alguien me puede ayudar como puedo escalar una receta ya copiada muchas gracias

buenas tengo un lote de una dry staut 40 litros densidad inicial 1.053 ha estado fermentando tres dias y se me ha parado en 1.031 lleva tres dias sin hacer nada mido densidad con un refractometro e inocule dos sobres de 11.5 grmos de una safale s-04 seca , el caso esque me esta pasando lo...

muy buenas he estado mirando tablas de carbonatacion para un lo te que tengo una hefeweizen me dice que se carbonat entre 2,8 y 4,5 mi idea era carbonatar a 3,6 o 3,7 pero la tabla que tengo no me da ma de 3 bares de medida alguien me puede ayudar muchas gracias